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陕西富平流曲依靠琼锅糖产业带动农民增收

时间:2014-01-17 16:42:49 来源: 作者:

“以前他的厂子就在自家屋后面,生产条件简陋,销路也不好,自从告别小作坊走向产业化,依托地理优势和品牌战略,销售额比以前增加了几十倍。”陕西省富平县流曲镇金盛食品厂老板杨西明对中心高兴地说。

流曲琼锅糖是富平县的一个特色产业,也是流曲镇的主导产业。早在2003年,富平县委、县政府出台了《关于进一步加快流曲琼锅糖产业发展的决定》,明确提出大力发展流曲琼锅糖产业,促进农民增收、农业增效。2009年,流曲琼锅糖获得国家地理标志产品保护,这为做强产业、提升品牌奠定了基础。2010年,琼锅糖产业产值超过8000万元,这占到全镇经济收入的48%,解决了2000余名农民工就业问题。流曲琼锅糖成为富平流曲镇农民增收的一个重要渠道。

流曲琼锅糖生产历史可追溯到明朝初期。几百年来,当地群众都有敬灶神的民间习俗,每年腊月二十三,每家每户都用大麦芽、小米、芝麻做好糖果,敬献灶神。当地群众把这种糖果叫灶糖,采用流曲特有优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却,再蒸汽加热反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如“琼”。然后与炒熟的黑芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,切成条或片,既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。

流曲琼锅糖全部采用手工精心制作,因其香脆,口食味美,做工考究,为纯天然食品,是民间传统的润肺、健脾补肾佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。据《富平县志》记载,明万历年间,明朝太子太保吏部尚书孙丕扬(流曲南街人)将琼锅糖作为贡品进献给神宗皇帝。到解放前夕,流曲琼锅糖加工规模还很小,经济效益甚微,流曲琼锅糖年产量不到2000公斤。建国后,年产量达到5000公斤。上世纪80年代中后期,流曲琼锅糖生产规模迅速扩大,到目前为止,流曲琼锅糖生产加工企业多达120户,产量达5000多吨,产品畅销全国各地。

虽然流曲琼锅糖享誉省内外,但一直以家庭作坊式生产为主,生产无标准、产业无规模,制约了这一特色食品做大、做强。为此,富平县委、县政府把制定统一标准、规范化生产作为发展琼锅糖产业的整体思路。围绕这一思路,富平县质监局多方搜集材料,编制了《流曲琼锅糖生产加工技术规程》,指导琼锅糖从传统家庭作坊逐步走向规模化、标准化、专业化生产。

同时,该局组织人员深入企业帮助指导企业填写申报材料、编写质量管理手册、改造厂房、增添检测设备,促使琼锅糖生产企业逐步规范。在该局指导下,全县已有流曲金盛、张老八等18家琼锅糖厂获得QS认证,流曲镇的120多家琼锅糖小作坊,全部纳入了质量监管体系。

2008年,富平县委、县政府又将流曲琼锅糖地理标志产品保护列入重点工作。专门成立了以县长为组长的领导小组,拨出专款,支持该项工作。富平县质监局完成了《地理标志产品 流曲琼锅糖》陕西省标准的起草制定工作,2009年流曲琼锅糖获得国家地理标志产品保护,其知名度和信誉度得到大幅提升。

知名度的提高,为产业发展注入动力。流曲镇政府抓住机遇,扶持琼锅糖产业发展力度不断加大。一是大力宣传,技术指导。去年聘请高校教授对技术、生产、销售、包装等方面进行培训,3次培训达300多人。二是与金融部门积极联系贴息贷款,解决资金难题。三是加强管理,规范生产环节,保证产品质量。

张老八食品厂是流曲镇政府重点扶持的企业之一。该厂老板张金财是做琼锅糖一把好手,自1995年从事琼锅糖生产以来,不断学习汲取经验,改进技术、做法,采用铝箔袋包装,将琼锅糖切片包装以便人们食用。在此基础上,他在琼锅糖生产原料上做文章,采用营养价值高的黑芝麻生产琼锅糖。而这种琼锅糖一上市,便深受消费者欢迎。

目前,张老八食品厂的琼锅糖生产规模已达到年产100多吨,产值达150多万元,张金财告诉我服务中心:“下一步我还将利用展会、网络、媒体等宣传扩大销售面,进一步扩大生产,采用单片小包装,力争把咱流曲的琼锅糖打向全国,走向世界,让人人都能尝到这一传统美食。”这几年,像张老八食品厂这样依靠流曲琼锅糖产业得到实惠的还有30多家企业,在这些企业的带动下,全镇的琼锅糖经过逐步改进,形成了一定规模。