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地理标志产品--湖头米粉,泉州人最爱的粉丝,你吃过吗?
时间:2019-01-09 15:20:21  来源:  作者:
 


   说起湖头米粉,泉州人一般都会竖起大拇指,这是福建省泉州市安溪县湖头镇的特产,清朝时期,李光地将它变成了贡品,2009年10月11日,它又获得了国家地理标志产品保护,是泉州最具特色的地方美食之一。
 


   湖头米粉之所以出名,在于它的制作原料和传统的精湛工艺,从而制作出了绝佳的口感,当地农民会用优质大米作原料,配用自然甘甜,没有丝毫污染的泉水(以五阆山下的天然矿泉水为最佳),经一代又一代传承下来的手艺,精制而成品质上乘的米粉。制作完成的湖头米粉,粉丝呈晶莹半透明状,不管是用来炒,还是煮,口感都很好,煮不烂,炒不糊,清香可口,细腻柔韧,非常有嚼头。

 
   湖头特产米粉系闽南传统产品,原料选购安溪湖头优质大米,取大山顶天然清溪甘泉,采用传统手工精制而成。色泽鲜白,粉条松韧,易煮快熟,味清无酸质,携带方便,卫生可靠。适用于宴会,家常快餐,礼品及旅游野营。
 


   米粉并不是什么稀罕的食材,但能做出特色的却很少,湖头米粉就因此在米粉界脱颖而出,成为让人无法抵抗的一道美食,很多游客到了这个小镇,就可以看到镇上街边小店到处都有炒米粉或者煮米粉,第一次到这里,还没品味过这种美味的,都会忍不住美美的吃上几回。正因为湖头米粉的口感出色,人口相传,现在已经成为安溪县湖头镇的一个名片,品牌名声响亮,当然,它的价格也是非常对得起这个品牌的,现在一斤散装的也要12元了,礼品包装的会更贵,但还是有很多人将它当成了送礼佳品。

   米粉的制作方法是湖头镇当地祖辈传下来的一种纯手工活,已有几百年的发展历史,在当地规模化生产的少,大多是以家庭为单位进行生产,因为想保证米粉的品质,很多程序都是要靠手工去制作完成的,机器无法取代,而想办厂就需要请经验老道的师傅们,老师傅一多,成本就高了,雇人也不是很划算,也因此,家庭作坊便成了湖头米粉最常见最普遍的生成现象。
 

 
   当地百姓以家庭为单位,起早贪黑的专门生成米粉,一天大概能有300元的收入,然而,这种手工作业也是要“看天收”的,天气不好就只能歇业,当地百姓想靠它发家致富是很难的,“子承父业”的年轻人越来越少了。为了这个乡村手工业能继续传承下去,现在当地也在寻求突破,希望能在“规模化、标准化、品牌化”上有所突破,希望这个产业的发展能够迎来更美好的明天。
 

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