您当前的位置:首页 > 推荐产品

 

盘县火腿
时间:2018-08-29 16:24:20  来源:  作者:

                                                         

 
 
         企业简介 
 
   贵州合顺食品有限公司成立于2016年7月5日,位于贵州省六盘水市盘县红果街道下沙陀村沙红公路旁,注册资金壹仟万元整(¥10000000.00)。法定代表人刘顺祥,统一社会信用代码:91520222MA6DM50R4A,营业期限:长期。我公司在2017年09月19日获得有机转换认证证书,证书编号:151OP1700141,有机基地位于贵州六盘水盘州市双凤镇松林村,基地面积34.30公顷,年产量710吨。生产许可证于2018年01月25日获取,许可证编号:SC10452022210360,主要生产许可品种:发酵火腿制品(盘县火腿)、酱腌菜(酱腌菜、盐水渍菜、其他)。贵州合顺食品有限公司秉承‘坚持一流管理,生产一流产品,提供一流服务,创建一流企业’基本原则。我公司以农产品加工为主,产品有:糟辣椒、盐渍韭菜根、盐渍姜片及盘县地方特色火腿等。
 

 

   地域环境
 
   盘县位置处于云南省与贵州省交界,地形属于高原向山区过渡区,气温是明显的温凉地区,物产丰富,这里的民间普遍将猪放养,火腿的养殖条件、生产条件、加工条件环境理想。 
盘县民间普遍采用“放牧+补饲+圈养育肥”的生产方式进行猪的养殖,即将小猪同牛羊马混群出牧,在野外放牧几个月吊架子,早晚收牧加以补饲,待长至一定体重后再用煮熟饲料圈养催肥至出栏。特殊的饲养方式养成乌蒙猪早出晚归觅食的习性,野外活动能力较强,且肌肉发达,抗病力均较普通生猪强。
盘县地处云贵高原中段的过渡地带,是南盘江、北盘江支流的分水岭,属珠江水系。由于地势的间隙抬升和南北盘江上游支流的强烈切割,形成山峦叠嶂,谷岭相间,坡陡谷深,地面破碎的高原山地地貌,
 
   全区总面积4056平方公里,山地面积占总面积的82.4%,丘陵占9.22%,坝地只占2.43%;30度以上坡地面积占特区土地面积的55%,是典型的山地区域,生物多样性条件丰富,盘县民间历来喜欢将猪放养,以至盘县民间养猪有一种说法:“吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉”之美誉。这是盘县火腿的一个理想条件。
 
   全特区以高原山地为主,地貌形态多样,丘、谷、坝、原(小型山原及高原)次级地貌分布在山地中。其基本特征是:西北高、东南低、中部隆起,大致呈由西向东倾斜的高原斜面,相对高差2130米。山峰海拔一般在2000~2300米,整个地形高低差异相当显著,属高中、中山地形。区境老黑山、八大山岭和其它一些从属这两大山岭的山或山岭,均属乌蒙山脉南端东支余脉。受地质构造影响,山岭上形成垭口和山口要道;河谷地带形成“近闻鸡犬声,相间难上难;两山可呼应,步行要半天”的峡谷、嶂谷地势。区境山地切割较深,相对高差一般为300~500米,有相当部分在700米以上,最大高差达2130米。山坡陡峻,地面最大坡度在46度以上,30度以上的土地面积占特区总土地面积的55%,民间相对闭塞,传统养殖一直延续。
 
   区内因地势较高,空气比较稀薄,冬天也暖如初春。夜间因地面辐射强烈,虽在盛夏,也觉凉爽如秋,故有“一雨便成冬”的说法。气候属温凉地区,但热量足够,春、秋两季长达255天,占全年天数的70%,具有“冬无严寒,夏无酷暑”四季如春的特色。形成了盘县火腿理想的加工条件。
 
   近年来,盘州市将盘县火腿品牌打造与脱贫攻坚有机结合,通过盘县火腿产业带动,生猪养殖呈规模化发展,有力助推当地百姓脱贫致富。盘县火腿,是时间与气候造就的美物。这里四面环山,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温15摄氏度,平均降水量1400毫米,就是一个天然的微生物温床。每年霜降到次年立春,是腌制火腿的最佳季节。
 
 
 

 

 

   产品文化及产业发展
 
   盘县火腿,由于产于盘县而得名。它的制作采用当地的纯种猪、膘厚肉细。在盘县一带,山地气候寒凉,是腌腊肉类的适宜气候,尤其每年霜降到次年立春之前,是制作火腿的最佳季节。这些因素,是盘县出火腿必备的物产、社会、气候条件。盘县火腿制作,是将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以盐反复用劲搓揉,使之渗入肉中,然后腌制让其自然发酵,历半年方成熟。鉴定火腿质量,是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位,嗅之,以"三针清香"为合格。盘县火腿个大骨小、皮薄肉厚,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色,其味咸而香,肥肉肥而不腻。盘县火腿所以肉色特佳,其产销历史迄今已有数百年,深得国内外食者喜爱。

   盘县民间普遍存在加工火腿和食用火腿的传统,火腿工艺与火腿文化保存传承完整,民间的火腿经济基础好,多数农村从生猪养殖、鲜腿加工、火腿贮藏、火腿交易均有一条完整稳定的链条。目前,盘县火腿的生产沿用传统工艺,规模大一点的生产企业主要以恒泰火腿厂(200吨)和岩博火腿加工厂(80吨)为代表,其余的主要是传统火腿加工作坊。盘县火腿产品销售范围主要是十字架形销售。东西线:安顺到宣威(安顺30吨/年,宣威2000吨/年),南北线:兴义到水城(兴义80吨/年,水城80吨/年)。盘县火腿具备产业化规模发展的基础和条件。
 

  

 

 

 
   公司电话:0858-3666266
 
   公司地址:贵州省六盘水市盘州市红果街道下沙坨村沙红公路旁
 
 
 

 

平台首页 | 国际地标 | 地标保护 |  申报流程 |  地标使用 |  知识产权 |  品牌效应 | 关于平台 |  
友情链接:  防伪技术   防伪标签   防伪公司   产业调查报告   延边朝鲜族自治州中国地理标志产品保护网  
全国咨询热线:400-6040-315   京ICP备09101765号
Copyright © 1998 - 2013 Tencent. All Rights Reserved