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全国百强!富顺这个地理标志产品又出名了!
时间:2018-05-21 17:30:16  来源:  作者:
 
 
  富顺一直以豆花之城而被远近闻名,而富顺香辣酱作为富顺豆花的衍生品更是深受四川人的喜爱。近日一条新闻让这小小的调味料冲出了四川,走向全国被更多人知晓。

  近日,在上海举行的2018中国品牌价值评价信息发布会上,我市地理标志产品“富顺香辣酱”和“自贡冷吃兔”进入区域品牌(地理标志产品)前100强,为我市品牌形象再添光彩。
     
  并且在区域品牌(地理标志产品)100强榜中,来自我市的“富顺香辣酱”位列第58位、“自贡冷吃兔”位列第60位。

  其实富顺的香辣酱获得过的荣誉还很多:

  2015年,富顺香辣酱成功上榜国家50亿价值品牌
 

品牌价值发布会现场

 

  2016年,富顺香辣酱再次荣登中国地理标志产品区域品牌价值榜。

 

 

  日前,由中国品牌建设促进会、中国国际贸易促进会、中国资产评估协会等单位联合举办的“2016年中国品牌价值评价信息发布会”在北京举行,富顺香辣酱再次荣登中国地理标志产品区域品牌价值榜,品牌强度772、品牌价值62.31亿元,较2015年品牌强度756.5、品牌价值55.38亿元有较大幅度提升。

 
  富顺香辣酱为何会获得如此好的成绩?62.31亿元的品牌价值是如何积累起来的?
 


  历史文化

  据史料记载,汉武帝时,因淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时,这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠,随着盐业的兴盛和川盐济楚的商机,豆腐制作工艺流传到了富顺,并经改良形成了独有豆花,就着蘸水下饭,成为富顺家喻户晓的民间特色美食。
 
  从远古盐工们用井盐兑水蘸嫩豆花下饭,到后来富顺人发明用专门制作的工具(石礁窝和木巴杠)舂制成块状的辣椒酱(俗称糍粑海椒),再加多种香辛调味料调兑成豆花蘸水。经富顺人代代相传,不断更新改进至民国,形成了一套制作富顺豆花蘸水的传统工艺并蜚声全国。富顺豆花因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国饮食文化中占有一席之地,“万古豆花香,蘸水美名扬”,它是富顺人聪明才智的结晶,也是千年井盐文化的延伸。在上世纪初,在对豆花制作工艺和豆花蘸水的研究改进中,富顺县人刘锡禄先生,对豆花蘸水经过多年潜心研制,将 20多种香料和中草药按一定的比例配方,运用于富顺豆花蘸水的配制中,将豆花蘸水发展到了一种极致,形成现代富顺豆花蘸水完整的传统制作工艺和食用方法。
 
 
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